При бытовой готовке пищи пряности я кладу для вкуса, ну и для здоровья. Каждая пряность лечит не одно так другое.
Но для праздничного застолья очень хороши веселые пряности.
Мои любимые:
Корица, пудрообразный коричневый порошок - модулятор настроения. С таким, знаете, оттенком… ну, повышается взаимная доброжелательность, что ли. У меня так получилось, что сначала я обнаружила у моих гостей такую реакцию на корицу, а потом об этом и в справочниках нашла. Я ею просто посыпаю блюда в процессе готовки.
Корицу уважаю еще и за то, что с ней не потолстеешь. Она не позволяет жиру аккумулироваться. Покупаю на рынке в отделах пряностей, молотую.
Мускатный орех (покупаю тоже только молотый, чтобы не возиться) – смешная пряность. В смысле, вызывает беспричинный смех, сотрапезники могут закатываться в хохоте по любому поводу. Я довольно долго не улавливала эту взаимосвязь, думала, что просто сумела создать веселую пирушку. А потом обнаружила, что при отсутствии мускатного ореха гости просто едят и разговаривают, а если насуешь его в мясное эдак по четверти чайной ложки на брата, то у всех настроение так и подпрыгивает. Причем, обостряется ум, все друг друга хорошо слышат, подхватывают реплики. Очень хорошо принимаются деловые решения – потом я не раз убеждалась, что план действий, принятый во время «мускатного» застолья, оказывается удачным. Особенно если в мясные блюда еще и куркумы подсыплешь.
Куркума (молотая выглядит ярко рыжим порошком) – это вообще сказка. Она стимулирует выработку гормонов счастья. О ней бы я сказала: умная пряность. Благодаря ей в голову приходят гениальные идеи. А при пьянке она просто необходима, так как умеет фильтровать водочку: все веселое и тонизирующее из нее отдает организму, а вот отравиться спиртным не дает. В этом легко убедиться, потому что похмелья назавтра не будет, сколько ни выпей :)
Ну и тоже с ней не потолстеешь – она ж из семейства имбирных, жиры выводит проч. Плов с ней очень нарядный - рис приобретает оранжевый оттенок.
Пряности не зря так любят в экзотических странах. Там народ знает толк в жизни.
*

43-летняя Ольга сегодня собирается в Чехию, и объявила в Интернете что ищет попутчика-мужчину.
40-летний Паша (слева его фото) хочет заранее сколотить группу для июльской поездки в Испанию.
Юрий, 35 лет, для майской поездки в Египет готов составить компанию женщине.
Сервис попутчики на отдых - чрезвычайно удобен и популярен.
Ищут компанию, ищут напарников и напарниц… 15 страниц на сайте SaleTur содержат объявления путешественников разного возраста о том, что ищут попутчиков.
А сама фирма SaleTur продает путешествия по всему свету, в том числе и «горящие» туры, по сказочно низкой цене.

Так удобно иметь под рукой соленую семгу!
Хранится долго, и если гости нагрянут - выложить ее на блюдо, подать жареной картошечки, вот и праздник.

Охлажденная семга у нас продается за 350 - 390 рублей. А соленая за 600 - согласитесь, большая разница.

Вот такой кусочек - это килограмм. Для его засолки достаточно 250 граммов рассола.
Рассол я варю еще до того как чистить рыбу, он же должен остыть.
Две с верхом столовые ложки соли насыпаю в металлическую кружку (можно в турку для варки кофе). Добавляю полную чайную ложку сахара. Ну и сразу сыплю специю, по настроению, чего хочется то и сыплю, щедро, не меньше полной чайной ложки. Лавровый лист кладу. Заливаю 250 граммов воды. И на огонь, помешивая. Как закипело - рассол готов. Я его не фильтрую, прям с мутью от специй потом наливаю.

Шкуру с семги я не снимаю Она полезная. Кто не верит, пусть почитает статью
Вернуть мозгу работоспособность
(обратите внимание на гиалуроновую кислоту).
Чистится рыба легко и быстро, особенно если нож с пилой.
Шкуру перед закладкой в банку обязательно надрезаю, иначе будут трудности с отжевыванием кусков, она этакая резинистая.

Ну и все, складываю куски в литровую банку (килограмм рыбы в нее входит тютелька в тютельку) и заливаю остывшим рассолом. Через двое суток уже начинаю таскать из банки кусочек за кусочком. С вареной картошкой - мммм!

Месяца на три хватает мне набоек на каблучках. Правда, хожу я много. Каждый божий день километров по пять.

И вот сегодня назрело менять набойки.
Я думала это рублей 50...
Ага, 250 рублей! Высоко ценит свою работу рабочий класс!
Теперь засеку на сколько хватит новых набоек.

Утром стою в очереди к кассе в "Магните". Впереди мужчина выложил на конвейер кучу продуктов. Оказалось что надо еще 40 копеек, он обшарил карманы, сумку...
Следующий по очереди сказал кассирше: "Да ладно, с меня получите!"(с ударением на У).

Подошла его очередь, стал расплачиваться, а купюры только крупные. Надо два рубля найти. Он растерялся, а я говорю кассирше: "Да ладно, с меня получите!"

Вот пора и мне расплачиваться. Я гордо отдаю купюру и вытряхиваю в лоток много мелочи! Потому что накануне просмотрела всю накопленную мелочь через увеличительное стекло и забраковала (а зачем - дык гляньте статью Как из 50 копеек сделать сто тысяч рублей).
Кассирша так обрадовалась! Прям набросилась эту мелочь пересчитывать... Не хватает. А с крупной купюры сдачу давать не хочет.
Очередник, что после меня, говорит кассирше: "Да ладно, с меня получите!"
Так забавно получилось, что каждый последующий берет на себя долг предыдущего, и все в очереди подряд говорят кассиру одно и то же:)))

Ну раз уж про покупку еды заговорила: в Сочи рынок стал радовать. Прямо при мне сегодня многие продавцы переписывали ценники в сторону уменьшения. Картоха 15-20 рублей, огурцы 20-30, помидоры, что позавчера были по 50, сегодня по 20 (я счастливая набрала, обожаю яичницу с помидорами!!!)
Фрукты, правда, позиции не сдали - яблочки белый налив 50-80 рублей, абрикосы 100, черешня 150, груши-дички 80, арбузы 25, дыни 30, персики 70-100...
*

Тонировка стекол в автомобиле может уберечь от воров-барсеточников, яркого света и осколков при аварии….
К услугам автовладельцев тонировка Раменское - качественная, экономичная, и, что очень важно, соответствует ГОСТу. Там же бронирование стекол и профессиональная аккуратная растонировка.

По моему подоконнику шалаются пьяные муравьи.
Записка про Феофана их поначалу впечатлила, целый день не было ни одного муравья.
Я аж испугалась по привычке, потому что когда какой-то ритуал вдруг оказывается действенным, это всегда вызывает ужас. Не шутка же ж – с ТЕМИ силами связь ощутить.

А вчера гляжу – гуляют несколько по подоконнику, топчут записку без зазрения. Видать, неграмотные.
Ну я вчера же смешала дрожжи с сахаром – так странно, сахар сухой, дрожжи как пластилин, воду не добавляла, а не успела я размешать, как масса превратилась в жижу.
Подождала сутки чтобы забродило и спирт появился.
И эту жижу налила в крышечку от бутылки (в ней сразу утопился горемыка-муравей), и еще несколько лужиц разлила на подоконнике.
Выглядит это, конечно, по-свински, но что поделаешь.

Так вот, муравьев стало полным полно, шалаются от лужи к луже, иногда намереваются вроде бы уползти, но на полпути передумывают и возвращаются назад.
Аж трогательно наблюдать их братское единодушие, берега лужиц плотно облеплены этими выпивохами. Жаль, мой фотоаппарат не настроен мелочь запечатлевать. Я пыталась, но не вышло.

Но по теории они должны отнести лакомство в гнездо и накормить всех там, и таким образом нарушить муравьиную генетику насмерть.
Ничего подобного. Даже когда стемнело, они спать не пошли, лакают, выпивохи такие.

Я боюсь как бы они здоровее не стали – про дрожжи вычитала что они лечат все печеночные заболевания, и нормализуют обмен веществ, и центральную нервную систему… Как бы не выросли мои муравьи ростом с тараканов.
Единственная надежда – там сейчас все-таки спирт. Может, они себе цирроз печени заработают, да и почиют всем муравейником.

Дачи у меня нет, а вырастить что-то съедобное хочется.
Я очень скучаю по вкусу и аромату настоящих помидоров. Которые не на химии выращены, а природные.
В прошлом году решила воспользоваться подоконником. Поливать и пропалывать удобно, и урожай никто не сопрет ;)
В январе посеяла семена помидоров "Балконное чудо" и "Флорида Петит" в цветочные горшки. С твердым намерением - никаких химических удобрений! Поливала слабеньким раствором голубиного помета - вот уж его в Сочи достаточно :))
Еще заваривала кипятком простую траву, и эту водичку тоже использовала.
Только два раза полила чуть розовеньким раствором марганцовки, чтоб листья зазеленели поярче.
Проклюнулись они из земли примерно через неделю, причем, "Балконное чудо" раньше и мощнее чем "Флорида Петит".
И вплоть до цветения "Чудо" шло впереди "Петита".
Но потом ситуация изменилась. "Балконное чудо" явно нуждается в большом количестве земли, цветочного горшка ему стало мало. Побледнел, вытянулся некрасиво, завязей было мало, в общем, зря занимал место на подоконнике. Лучше бы я побольше "Флориды" посадила. "Флорила Петит" получилась коренаста, с толстым стволиком. Прямо и цветов никаких не надо, помидоры нарядные, почище любого букета.
Огурчики выросли в подвешенном горшке (в литровой банке от майонеза). Но урожай оказался невелик, я мечтала о большем.

Помидоры я уже штучно срывала через три месяца (кабы была нормальная подсветка, то и через два месяца бы получилось).
Плоды плотненькие, мясистые, сладкие.
Но, увы, нет того пронзительного помидорного запаха, который я помню с детства.

Снимки сделала невестка на телефон в прошлом году, 4 июня, и вот только вчера переслала мне их на почту.

А ящики с травой (цицмат, укроп, щавель, фасоль) я вам уже показывала. И как я собрала в горшке на подоконнике урожай картошки - тоже ;) Вот здесь про это.

Ах вот почему надо есть говению!
И не только потому что ее плодоножки изюмно-сладкие.

Я уже хотела опубликовать обращение к сочинцам, спросить, только ли у меня после того как поем «конфеток» с конфетного дерева (говении) назавтра вес почти на килограмм меньше.
Думала – ого какое похудальное средство нашла!!!

А пошарила по инету, и вот что оказалось:
сухие плоды в отварах принимают при запорах, младенческих конвульсиях, возбужденных состояниях, как антиспазматическое, жаропонижающее, способствующее молоко- и мочеотделению средство. Семена рекомендуют при алкогольном отравлении и как диуретическое средство.
Воду выгоняет, отсюда и снижение веса...
В Китае его плодоножки считаются лекарством против алкоголизма.


Еще статьи из серии "О Сочи"
*Где нарыть золота
*Земляника на дереве
*Хурма для талии

Надавила калины.
Соседка принесла килограмма полтора.
Я эту калину вымыла, высушила, обобрала ягодки и подавила с сахаром.
В стеклянной кастрюльке стеклянной баночкой.

Это самоконсервирующаяся ягода, так что сахар клала гораздо меньше чем пополам.
А для пущей сохранности в каждую банку влила по столовой ложке водки. Всю жизнь так консервирую.

Переложила в банки, сфотала, глядела-глядела, терпела-терпела, да и съела все из самой маленькой банки.
Обожаю ее вкус.

Что сердце ее любит, я уже давно по себе заметила. В калине магний, само то для сердца.
А пектинов в ней, наверное, даже больше чем в смородине, так что холестерин должна гнать только так!

Появился на рынке топинамбур!

Топинамбур человеку выше пояса, цветет как подсолнух, да и вообще они с подсолнухом родственники. Клубни можно копать круглый год.
У нас все пустыри им заросли, все канавы и обочины.
Народ копать ленится, легче купить на рынке за 50 рублей.
На вкус он похож на капустную кочерыжку, только нежней и сочней.
Его жарят, варят, запекают. Но я люблю сырой.

Старушки натирают клубни на терке, выкладывают на салфетку и прижимают к лицу минут на 20. Эта маска разглаживает даже самые глубокие морщины! Если сделать их десять, с интервалом в два-три дня.

Наше сердце очень любит топинамбур. Про тахикардию, ишемическую болезнь сердца в сезон этого корнеплода можно забыть.
А уж при склерозе это вообще лекарство номер один.
Диабетики пьют его отвар, чтобы снизить сахар в крови. Тоже считают средством намбе ван.

Он богат кремнием и заметно улучшает состояние волос и зубов. Настолько хорошо, что считается – он может вырастить новые зубы.
И вообще многие знахари причисляют его к растениям, дающим почти бессмертие.

НО:
В травниках об этом нигде ничего не говорится, но у меня несколько лет подряд снижение тромбоцитов совпадало с сезоном топинамбура. Аж приходилось принимать лекарство, "сгущающее" кровь.
Возможно, по три раза в день и помногу его лучше не есть.

А какой из него самогончик гонится, ууууу!

Очковая диета, она же Кремлевская, поначалу вызывала у меня уважение. Потому что я и без диеты знаю, что белок дает прибавку в весе не многим более чем клетчатка. А вот жиры и углеводы - вот это вражина.

Но посмотрела внимательнее на предлагаемый примерный рацион.
В меню на день пишут: мясо 200 граммов.
А почему, собственно? Оно же ноль очков? Значит, и 200 граммов это ноль очков, и килограмм - все равно ноль... Че жаться-то, дрожащей рукой накладывать в тарелку 200 граммов мяса? Положи три таких порции!!!
Нет, что-то с этой диетой не так.
Отказалась.

Вот мой сегодняшний ужин: положила на противень картошку, тыкву и яблоко, да и сунула в горячую духовку.
Минут через 15 запахло печеным яблоком, я его вынула ложкой. А то б размякло до киселя.
Еще через полчаса выключила духовку. Готово!

Жаль что все мои лирушные друзья живут далеко от меня. А то б сейчас дринкнули по бокальчику домашнего вина...

Само то погодка! Дождь, холодно.
Значит, есть повод зажечь духовку.
Свою силиконовую формочку (помните как я боялась?) теперь эксплуатирую в хвост и в гриву.
Сразу ставлю на поддон, потому что иначе ее, мягкую, потом в духовку впихнуть трудно.
Дрожжевое тесто делаю чуть гуще чем на оладьи.
Из двух пооолных-полных столовых ложек муки, дрожжей, щепотки соли и сахара.
Когда подойдет, кладу в каждую лунку по чайной ложке.
Потом начинку.
В этот раз клала тушеную капусту.

Ну и сверху оставшееся тесто. Его мало, прям впритык, так что я слегка размазываю по начинке.
И только тогда включаю духовку.
Пока она греется, тесто в пирожках подходит, хорошо покрывает начинку. Через минут двадцать сую эту прелесть в духовку, на 15 минут.

Главное счастье в этих пирожках - что в шести штуках всего триста килокалорий. Хоть по три раза в день их пеки. И страсть к печеному потешишь, и без последствий для талии :)) А запах какой! На весь дом.

На ближайшее застолье испеку специальные икорные лепешечки: из песочного несладкого теста, куда добавлю чуть тертого сыра для сцепления, чтоб они не крошились на коленки...
И на эти блинчики - да красной икорки!
Кстати, икра красная - понятие неоднозначное. Икра семги, кижуча, других лососевых...
Как говорится, икра икре рознь.
Кетовая очень крупная, с цветом оранжевого янтаря. «Царская». Считается что выложить ее на блинчик – и все упадут от зависти к твоему шикарному образу жизни.
Икра нерки ярко-красная, нарядная, с чуть горьковатым вкусом, в Европе и Америке ее считают самой лучшей.
Икра чавычи гражданам не по карману… ее кушает «Самизнаетекто».
Впрочем, если обратиться на подмосковный завод «Русский Рыбный Мир», то есть шансы ее раздобыть.
В баночках чаще всего икра горбуши – всенародно любимая и очень даже неплохая.
Кстати, калорийность у нее довольно щадящая - 260 Ккал. А поскольку на бутерброд (или на половинку вареного яичка) обычно идет не более 10 граммов, то, считай, почти никаких калорий и не проглотишь.

Сначала я не обращала внимания на совпадения. Потом решила понаблюдать. И - убедилась, точно!
Если включаешь в рацион маслины, авокадо, жирную рыбу типа скумбрии (но особенно маслины и авокадо), то сны начинают сниться очень яркие, в них ты копаешься в философских проблемах и приходишь к необыкновенно мудрым выводам. И, что самое интересное, ведешь себя во сне не так как в жизни.
Сегодня мне приснилось что я с какой-то напарницей гналась за враждебным кем-то, мы улюлюкали, гикали, пугали как могли... То есть сначала были сами напуганы, но в процессе отгоняния опасности вошли во вкус и с кайфом преследовали.
Но в жизни такое поведение мне абсолютно не свойственно. В жизни я сама склонна попятиться и раствориться.
Вот что со мною сделали половинка авокадо и горстка маслин.
Плохо то, что мудрые выводы, которые я делала во сне и во сне же думала, что надо бы постараться запомнить... Ну да, забыла едва проснувшись. Только то и помню, что восхищалась своей смекалкой и надеялась что все буду помнить.

Сначала отвечу на вопрос, заданный в связи со статьей "Скорлупа и зубы".
Яичко (Валент поправил, что надо говорить "яйцо") перед разбиванием моешь несколько раз с мылом мочалкой, затем, разбив, вытаскиваешь из скорлупы выстилающую пленку (это возможно только из свежеразбитого, буквально минуты три в твоем распоряжении), ошпариваешь скорлупу и высушиваешь в непыльном месте дня два-три. Потом перемалываешь в пудру (я в маленькой аптечной ступке) и принимаешь по половине чайной ложки ежедневно. Ну а кто ту статью уже забыл - гляньте, освежите память :))
А теперь о ножках.
На днях спускаюсь с лестницы, а ноги вдруг в коленях как-то сковало, неловкие колени и довольно болезненные... Когда вверх по лестнице, то все в порядке, а вот вниз - ну прям никакой жизни.
Значит, пора снова делать холодец из куриных ножек. Как он готовится >>>

Весь день сегодня огородные работы: полола, рыхлила, копала картошку, сеяла пряные травки...
"Дача" у меня в ящике за кухонным окном.
И поливать удобно, и урожай кроме меня никто не соберет...
Картошка получилась нечаянно.
Я в посудинку с землей положила зимой что-то найденное в овощном ящике. Решила что это свекла так сплющилась.
Думаю, пусть даст ботву, я люблю свекольную ботву добавить в борщец.
А выросла картошка.
Сегодня я ее выкопала - любопытно ж.
Ну что, урожай в четыре раза больше чем посадила. На супчик хватит :))

Так что сегодня опять один клубень закопала.

Повыдергала постаревший цицмат, петрушку, укроп, и засеяла свои же семена. Где-то в середине сентября созреет новая зелень, и до самого нового года буду срезать.
Как и фасоль - вот эти два корня дают мне стабильный урожай с мая месяца, и до заморозков будут. Во всяком случае в прошлом году именно так и было.

Все порываюсь клетку с перепелками на "дачу" затолкать, но сдерживаюсь. Зимой-то их придется забирать в квартиру, а они довольно пахучие.

В гости ходить выгодно.

И не только потому что приходишь на готовенькое.
В конце концов стряпать - это удовольствие, творчество, полное сюрпризов. Никогда не знаешь результата заранее, будешь ли ты млеть от гордости, видя аппетит ценителей, или утешаться мыслью что гостям, наверное, приятно осознавать себя гораздо лучшими поварами...

В гости ходить выгодно вот почему: попировали, отгремели, отсмеялись, расцеловались, разбежались, и ты остаешься с огромным количеством вкусной снеди.
И ее, эту снедь, надо доедать. Полторта (скоропортящийся продукт) надо съесть сегодня же. Духовые цыплята - ах какие румяные, прямо отворачиваешься от холодильника, отворачиваешься, и в результате оказываешься носом у приоткрытой дверцы... ну и еще с десяток того-сего, вкусненького и жирненького...

Самое подлое в том, что назавтра весы прибавки почти не показывают. твой вес увеличивается послезавтра, причем таким скачком, что глаза бы не глядели.
А вот ежели ходишь в гости, то возвращаешься домой с своему спартанскому холодильнику. Захочешь кушать - вот картошечка, надо чистить, резать, варить... Небольшую порцию. Если не насытишься - процедуру можно повторить (чистить, резать, варить). И от такой перспективы аппетит глохнет.
Ага, скажете вы, а неча жлобствовать, сгреби все и вынеси бомжам.
Фикушки, скажу я, оно все взращивалось, зрело, лишилось жизни для того чтобы попасть на стол... Жизнь надо уважать в любом виде, в том числе и в жареном.
Вот, уважаю. Весь день...

Вытащила из духовки. Нож проходит насквозь, значит, готова. А я что-то тяну, не снимаю фольгу. Вдруг невкусно... разочарование - чувство некомфортное.

Купила две штуки на Привозе, попробовать. Ни разу в жизни ее не ела! Знакома только по сказке "Посадил дед репку, мышка бежала, хвостиком махнула..." Давно, еще в советское время, привозила в Сочи репку из экскурсионной поездки, в Ленинграде купила (там была фирма "Лето", специализировалась на изысках).
Так пока я дома узнавала рецепты, младший братишка ее потихоньку вытащил на улицу и с друзьями слопал((
А сейчас у меня вот такая:
Снимок неудачный, сокращала чтоб вместился, а получилось что репка меленькая. На самом деле она на полкило каждая, с большущий мужской кулак.
Продавец сказал что готовить из нее можно все то же, что и из картошки.
Но мне хочется чтоб вкусно-вкусно, я ж в первый раз...
Сейчас вымою, замотаю в фольгу и суну в духовку на часок.

Жду гостей, они везут с собой салаты, напитки, прочий закус... С меня пироги и мясо. Пироги уже готовы, а вот с мясом я решила не морочиться - порезала на куски свинину и курятину, смешала с айвой, сливами, яблоками, посолила, поперчила, засыпала хмели-сунели, куркумой и мускатным орехом, утрамбовала все в глубокую сковороду, влила полстакана масла, сунула в духовку и жду. Как только гости позвонят что выехали - мне останется только спичкой чиркнуть.

Что из этого получится - не представляю. Фруктов много, я впервые такое сооружаю...

Приписка на второй день:
мясо обалденное, мало того, гости выбирали себе из этого блюда фрукты - они приобрели просто неземной вкус!!! теперь всю жизнь так буду делать и вам советую. Мясо-то какое!!! Ведь, положа руку на сердце, мясо всегда бывает так себе, разве что соус выручает. А тут мясо - ароматное!!! Нежнейшее!!! Правда, и курица и свинина одного вкуса, зато какого!!! держала я в духовке один час десять минут.